Marina Thompson
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Elisabetta Solinas
Paola Ferrara
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Fattoria Carpoli - Via del Casale Ugolino, 16 - Castagneto Carducci (LI)
Si è svolto martedì 6 Dicembre il pranzo di degustazione in azienda dei vini della tenuta Sada. Davide Sada, insieme a suo figlio Alfonso, hanno dato il benvenuto alla stampa toscana presso la loro azienda vinicola a Casale Marittimo. Il menu del pranzo, studiato per abbinarsi al meglio con i vini della tenuta, è stato curato dallo chef Emanuele Vallini, proprietario del ristorante La Carabaccia di Bibbona. Il pranzo si è aperto con un carpaccio di fegato accompagnato dal Vermentino Toscana IGT 2010. Un vermentino fresco e minerale vinificato in acciaio, dal colore giallo paglierino e dalle delicate note floreali e tropicali. L'Integolo Toscana IGT 2010 ha fatto da contrappunto alla tipica Pappa al Pomodoro. L'Integolo, vino cadetto dell'azienda è ottenuto con uve Cabernet Sauvignon, Montepulciano e Alicante, vinificate insieme in tini d'acciaio, ove riposa per tre mesi, in attesa di essere imbottigliato entro la Primavera. La degustazione è proseguita con dei maltagliati d'anatra con scaglie di pecorino abbinati al Baldoro Toscana IGT 2008. Ottenuto con uve Cabernet Sauvignon, Alicante e Montepulciano anche queste vinificate insieme in tini di acciaio ove riposa, matura e affina fino all'imbottigliamento che avviene un anno dopo la raccolta. Il colore è rosso rubino intenso, fruttato dagli aromi e profumi di bacche. E' stata poi la volta del Carpoli Toscana IGT 2007 da uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Equilibrato ed intenso viene lungo macerato sulle bucce per poi andare direttamente a svilupparsi in barrique di rovere per 18/24 mesi. Di colore rosso rubino intenso, offre un bouquet composito con note di frutti rossi maturi, confettura e sentori di tabacco. In chiusura è stata presentata una deliziosa millefoglie con gelato e caramello al rhum insieme alla Vendemmia Tardiva IGT 2008. Fondata nel 2000, la tenuta è sulla costa Toscana, nei pressi di Bolgheri, ad un altitudine di 300 slm. Dalla proprietà si gode di una vista spettacolare sulle colline circostanti e sul mare. Accurate analisi geologiche hanno consentito di individuare il posto ideale per far sì che il Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Montepulciano e Alicante potessero dare la loro migliore espressione fino a raggiungere la piena maturità grazie al microclima particolare creato dalla brezza marina. La tenuta si estende su nove ettari. Quattro ettari dal terreno argilloso, situati sulla collina di Casale Marittimo, sono dedicati al Vermentino, un progetto caro alla moglie di Davide, la Contessa Cristiana Durini di Monza. La filosofia di Davide Sada si basa sul pieno rispetto della qualità delle uve e delle caratteristiche per le quali la regione è rinomata. L'obiettivo che si prefigge per i suoi vini è quello di trasferire ad essi tutte le sensazioni ed i sapori che lui percepisce dalla sua terra. Qualità e personalità imprigionate nella bottiglia. La preziosa consulenza del famoso enologo Maurizio Castelli è il fondamentale strumento che rende possibile il sogno di Davide.
